Punta de anca

Punta de anca es uno de los mejores cortes de carne para asar, es un corte jugoso con una capa de grasa que brinda mucho sabor, este corte también es conocido como cadera especial.

Una capa de grasa en el corte de carne es una de las características mas importantes ya que esta capa de grasa ayuda a mantener el corte de carne jugoso y además la grasa contiene gran parte del sabor.

La punta de anca debe tener un termino de cocción medio para garantizar su punto máximo de jugosidad, sin embargo esto depende mucho del parrillero y del gusto en cuanto a términos de cocción.

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