New York Steak: Un Delicioso Corte de Carne

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New york steak, el corte que no puede faltar en tus asados.

Cumple con todas las características para ser la porción perfecta de carne asada, también conocido como Filete de ternera, es un corte del lomo corto de una vaca, en el area del longissimus, por eso su suavidad y delicadeza.

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Introducción

El New York Steak, también conocido como «»Lomo Largo»» en algunos países hispanohablantes, es un corte de carne muy popular y delicioso. Este corte proviene de la parte superior del lomo largo de la vaca, específicamente de la región lumbar. Con su origen en los Estados Unidos, el New York Steak ha ganado fama internacional por su sabor y textura excepcionales.
– Origen histórico y cultural:
– El New York Steak se ha convertido en un plato emblemático en América del Norte, pero su popularidad se ha extendido a países como Colombia y México.
– En Colombia, este corte es apreciado por su jugosidad y sabor intenso, mientras que en México es considerado una exquisitez para los amantes de la carne a la parrilla.

Anatomía y Origen

El New York Steak proviene de una sección específica del lomo largo de la vaca. Esta parte está ubicada cerca de las costillas inferiores y es conocida por ser extremadamente tierna debido a su menor uso muscular. La calidad superior del corte se debe a que proviene de músculos poco ejercitados.
Este corte se caracteriza por tener un marmoleo moderado que le otorga una textura tierna al cocinarlo adecuadamente. Además, al provenir de una zona con menos grasa intramuscular, el New York Steak ofrece una experiencia culinaria única.

Características

Textura

La textura del New York Steak es exquisitamente tierna gracias al marmoleo moderado que lo distingue. Al cocinarlo a fuego medio o medio-alto durante unos minutos por cada lado, obtendrás un resultado jugoso y lleno de sabor.

Sabor

El sabor del New York Steak es inigualable. Su marmoleo moderado le brinda un equilibrio perfecto entre lo magro y lo graso, lo que resulta en una explosión gustativa inigualable. Para realzar aún más su sabor, puedes marinarlo con hierbas frescas como romero o tomillo antes de asarlo a la parrilla.

Contenido de grasa y marmoleo

El contenido graso del New York Steak varía dependiendo del grado específico seleccionado. Sin embargo, generalmente presenta un nivel moderado-moderadamente alto comparado con otros cortes magros como el solomillo o filete mignon. El marmoleo presente dentro del tejido muscular contribuye significativamente al sabor final cuando se cocina adecuadamente.

Valores Nutricionales

El valor nutricional exacto puede variar según el tipo específico de carne utilizada para preparar el corte; sin embargo, generalmente proporciona una excelente fuente proteica junto con cantidades significativas tanto hierro como zinc para mantenerse saludable.## Métodos de Preparación
El New York Steak es un corte de carne que se prepara de diversas maneras en Colombia y México. En Colombia, es común marinar el New York Steak con hierbas frescas como cilantro y ajo, para luego asarlo a la parrilla a fuego medio-alto. Por otro lado, en México, se suele sazonar el New York Steak con una mezcla de chiles y especias, para luego cocinarlo a la parrilla o al carbón. Ambas preparaciones resaltan el sabor único y la textura tierna de este delicioso corte de carne.

Técnicas de cocina recomendadas

Al analizar la comida mexicana y colombiana, encontramos similitudes en el uso de marinados con hierbas frescas y especias locales para realzar el sabor del New York Steak. Sin embargo, las diferencias radican en las combinaciones específicas de ingredientes utilizadas en cada país. Mientras que en Colombia se prefiere el uso de cilantro y ajo, en México se opta por chiles y especias como el comino y la pimienta. Ambas técnicas resaltan la versatilidad culinaria de este corte de carne.

Guarniciones Recomendadas

En Colombia, el New York Steak suele acompañarse con arepas, papas criollas asadas o arroz con coco. Por otro lado, en México es común servirlo con guarniciones como elote asado, frijoles charros o tortillas recién hechas. Estas guarniciones complementan perfectamente el sabor intenso y la jugosidad del New York Steak, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Colombia

En Colombia, además del clásico New York Steak a la parrilla, se prepara una variante conocida como «»Carne Asada»» que consiste en cortes finos de carne marinados con limón, cilantro y ajo, luego asados a la parrilla hasta alcanzar un punto jugoso y lleno de sabor. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.

Mexico

En México, una variante popular del New York Steak es el «»Arrachera»», que consiste en cortes finos de carne marinados con adobo de chiles y especias locales, luego asados a la parrilla para obtener un sabor ahumado y picante característico. Este platillo es perfecto para disfrutar en eventos sociales o fiestas tradicionales.

Marinados y condimentos compatibles

Tanto en la cocina colombiana como en la mexicana, se utilizan marinados con hierbas frescas como cilantro, ajo y limón para realzar el sabor del New York Steak. En Colombia, también se emplean condimentos locales como comino y paprika para darle un toque especial al corte de carne. Por otro lado, en México se prefieren los chiles secos y las especias locales como el orégano mexicano para potenciar el sabor del steak. La combinación única de ingredientes locales resalta la riqueza cultural culinaria de cada región.

Usos Culinarios

La preparación del New York Steak varía según las tradiciones culinarias de cada región hermana. En México, se suele preparar el steak al estilo «»Asado»» donde se marina con adobo de chiles y especias locales antes de asarlo a la parrilla. Mientras tanto, en Colombia se prefiere marinarlo con hierbas frescas como cilantro y ajo antes de asarlo a fuego medio-alto. Ambas preparaciones resaltan la versatilidad culinaria del New York Steak adaptándose a los gustos locales.

Ejemplos de preparación en México de este corte

En México, el New York Steak se prepara al estilo «»Asado»» donde se marina con adobo de chiles secos, comino y orégano mexicano antes de asarlo a la parrilla o al carbón. Esta técnica resalta el sabor ahumado y picante característico del steak mexicano. La combinación única de especias locales crea una experiencia culinaria inigualable que refleja la riqueza gastronómica del país.

Ejemplos de preparación en Colombia de este corte

En Colombia, el New York Steak se prepara al estilo «»Carne Asada»» donde se marina con limón, cilantro fresco y ajo antes de asarlo a fuego medio-alto. Esta técnica resalta el sabor fresco y jugoso del steak colombiano. La combinación única de ingredientes locales crea una experiencia culinaria auténtica que refleja la diversidad gastronómica del país.### Variaciones en la preparación del corte
El New York Steak es un corte de carne que se prepara de diversas formas en diferentes países. En Colombia, se suele asar a la parrilla con un adobo especial que resalta su sabor único. Por otro lado, en México, se prepara a la parrilla con una mezcla de especias tradicionales que le otorgan un sabor intenso y delicioso. En Europa, este corte de carne se utiliza para preparar platos como el filete a la pimienta en Francia y el roast beef en Inglaterra. En Estados Unidos, es común encontrarlo en restaurantes asado a la parrilla o a la plancha.

Consejos de Compra y Almacenamiento

Al momento de comprar un New York Steak, es importante seleccionar una pieza fresca y de buena calidad. Busca cortes con un marmoleo moderado que garantice una textura tierna al cocinarlo. Además, verifica que no tenga exceso de grasa exterior para obtener un resultado óptimo al prepararlo. Para conservarlo, es recomendable envolverlo herméticamente en papel film o almacenarlo en bolsas selladas al vacío para mantener su frescura. También puedes congelarlo por hasta 3 meses sin que pierda sus propiedades.

Cómo seleccionar la mejor carne del mercado

Al elegir un New York Steak, asegúrate de buscar cortes con una capa moderada de grasa intramuscular para obtener una experiencia culinaria excepcional. Además, verifica que la carne tenga un color rojo brillante y esté libre de cualquier olor desagradable. Opta por comprar en carnicerías confiables que ofrezcan cortes frescos y de alta calidad para garantizar una experiencia gastronómica satisfactoria.

Consejos para el almacenamiento y conservación

Para conservar el New York Steak en óptimas condiciones, es fundamental mantenerlo refrigerado a una temperatura entre 0°C y 4°C para evitar la proliferación de bacterias. Si planeas consumirlo pronto, guárdalo en el refrigerador por un máximo de 3 días. En caso de querer almacenarlo por más tiempo, puedes congelarlo envuelto adecuadamente para preservar su calidad. Recuerda descongelarlo lentamente en el refrigerador antes de cocinarlo para mantener su jugosidad y sabor.

Recetas Destacadas para New York Steak

Algunas recetas populares incluyen el New York Steak marinado con hierbas frescas como romero y tomillo, asado a la parrilla o a la plancha hasta alcanzar el término deseado. También puedes disfrutarlo acompañado de una salsa chimichurri o una reducción de vino tinto para realzar su sabor único. ¡Anímate a experimentar con diferentes técnicas culinarias y descubre nuevas formas de disfrutar este delicioso corte de carne!

En Resumen

El New York Steak es un corte de carne excepcionalmente tierno y sabroso que se destaca por su marmoleo moderado y su sabor inigualable. Con variaciones en su preparación según el país, este corte ofrece una experiencia gastronómica única en cada bocado. Tanto si lo disfrutas asado a la parrilla como si lo preparas al estilo europeo o asiático, el New York Steak siempre será una elección acertada para los amantes de la buena carne.

Referencias

– Canadian Food Inspection Agency: Beef – Meat cuts manual»

Información adicional

Peso 1 kg
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Valoraciones para este producto

  1. 01

    by Hank

    excelente presentacion. listo para asar, me entregaron en 2 horas en gdl

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