🥩 New York Steak
$96,000
New york steak, el corte que no puede faltar en tus asados.
Cumple con todas las características para ser la porción perfecta de carne asada, también conocido como Filete de ternera, es un corte del lomo corto de una vaca, en el area del longissimus, por eso su suavidad y delicadeza.
El New York Steak es un corte de carne para asar con un sabor y jugosidad excelentes debido a la grasa intramuscular del corte, es un corte tierno ya que es un musculo poco usado de la res, dentro de las recomendaciones de cocción esta el termino 3/4 para que el corte no pierda tanta jugosidad en la preparación.
Este corte de carne también es característico por la absorción de sabores, es decir que al marinar la carne y poner algunas especias, este corte de carne absorbe muy bien los sabores para dar un toque personal a la preparación.
¿Qué parte de la res es el new york steak?
El corte proviene de la parte media del lomo excluyendo el hueso, esta zona del lomo tiene músculos de poco uso por lo que el corte se caracteriza por tener una textura muy tierna, otra de las características importantes es que visualmente el corte es muy llamativo ya que el corte de carne tiene un color uniforme. Un corte de carne con buen color es vital para la presentación en inclusive para la venta.
El musculo de donde sale el corte de carne new york es llamado Longissimus lumborum, este corte de carne es excelente para preparar tanto a la parrilla como al horno.
¿Qué otros nombres tiene el corte New york steak?
- Lomo chata
- Lomo caracha
- Strip loin
- Lomo ancho
- Bife de chorizo
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Información adicional
| Peso | 1 kg |
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