Capón

EL capón de res es un corte de carne también llamado muchacho en Colombia, este corte esta en la zona trasera de la res, es un corte algo duro, generalmente se prepara con guiso, tiene un tiempo de cocción alto para lograr que la carne esta un poco mas blanda para el consumo.

Aunque el corte tenga una textura un poco dura es uno de los cortes con mejor sabor, al ser un corte grueso el sabor se mantiene y puede ser preparado en múltiples recetas.

El Capón o muchacho también se puede preparar en asados con diferentes recetas ya que este corte se presta mucho para rellenar y luego asar a la parrilla o al horno, esta es una receta muy común llamada en Colombia Muchacho relleno.