驴C贸mo comprar la mejor carne del mercado?
Para muchos apasionados por la carne asada y la carne en general, es complejo aprender a comprar carne del mercado y muchas veces deben delegar esta tarea, es un proceso delicado poder seleccionar el mejor corte de carne y el estado de la carne.
Los mejores cortes de carne del mercado pueden tener nombres distintos es por esto que te presentamos una gu铆a de cortes con sus diferentes nombres en ingles y espa帽ol, o tambi茅n sus nombres populares en pa铆ses como Argentina, Brasil y M茅xico.
Aqu铆 vas a aprender algunos trucos para aprender a seleccionar y comprar carne.
驴Qu茅 debemos tener en cuenta a la hora de comprar carne?
Es muy importante el tiempo de refrigeraci贸n de la carne, existen algunos mitos donde se menciona que la carne fresca es mucho mejor cuando no se ha refrigerado esto es TOTALMENTE FALSO.
La carne debe tener un tiempo de maduraci贸n y refrigeraci贸n ya que al momento de refrigerarse se eliminan bacterias que podr铆a llegar a tener el animal, adem谩s completa un tiempo prudente de maduraci贸n para lograr mejorar el sabor.
El color y olor de la carne
Claramente es necesario aprender a identificar el color de la carne y lograr determinar a simple vista algunos aspectos importantes sobre la calidad de la carne que estas por comprar.
Las variaciones de color consisten en la edad del animal, el veteado blanco amarilloso que son las capas externas e internas de grasa.
El color oscuro en la carne representa que el animal es de mayor edad, sin embargo tambi茅n es necesario guiarse por el olor, si la carne tiene un olor muy fuerte posiblemente est茅 comenzando a da帽arse.
Los colores blanco y amarillosos en la carne corresponde a la capa de grasa que las acompa帽a, solo se ve en algunos cortes de carne y aportan una concentraci贸n de sabor distinto, adem谩s son los mas requeridos para los asados.
La jugosidad de la carne
La jugosidad claramente es un factor muy importante ya que determina mucho el sabor de la carne, adem谩s la percepci贸n de humedad nos da un visto bueno para saber que la carne a煤n conserva buenas propiedades y es por esto que debe mantenerse muy bien refrigerada.
Este tipo de percepci贸n de humedad debe tener buena apariencia, ya que no siempre es una buena se帽al, es por esto que adem谩s debes complementar observando muy bien el color de la carne y su olor.
La jugosidad de la carne al momento de comprarla es distinto al momento de la preparaci贸n, ya que muchos cortes de carne son muy jugosos por que est谩n acompa帽ados de una capa de grasa que aporta jugosidad y sabor a la hora de la cocci贸n o el asado.
驴D贸nde comprar carne?
Para garantizar la compra de un buen corte de carne es necesario revisar de donde proviene y su cadena de distribuci贸n.
- Evita comprar carne que est茅 expuesta a la intemperie sin ning煤n tipo de refrigeraci贸n.
- Procura revisar la higiene del lugar donde comprar la carne.
- La carne debe permanecer refrigerada en el punto de venta.
- Si compras online revisa su empaque y fecha de caducidad.
驴La carne del mercado es mejor que en las galer铆as?
Generalmente las cadenas de distribuci贸n var铆an mucho entre proveedores de carne, sin embargo ambas opciones son buenas siempre y cuando se tomen en cuenta las recomendaciones anteriores.
Recuerda que la carne puede transmitir varias enfermedades si se consume en mal estado o sin la manipulaci贸n necesaria antes de venderla.
LA calidad precio es importante, los cortes premium pueden ser un poco mas costosos por la raza del animal y la calidad del proceso de conservaci贸n.
Siguiendo estos consejos podr谩s asegurarte de comprar carne de buena calidad, cortesdecarne.com te ofrece los mejores cortes de carne del mercado.
